Cách nấu bún bò Huế để bán theo công thức gia truyền.

Bạn đang muốn mở quá bán bún bò Huế nhưng chưa biết cách nầu bún bò huế để bán như thế nào? Đừng lo lắng, NỮ CÔNG GIA CHÁNH THANH MAI sẽ giúp bạn. Hãy cùng NỮ CÔNG GIA CHÁNH THANH MAI tìm hiểu cách nấu bún bò Huế theo công thức gia truyền bằng bài viết này nhé!

Nguồn gốc ra đời của bún bò Huế.

Bún bò Huế hay còn gọi là bùn giò heo, một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Ngay từ cái tên, chúng ta có thể thấy món ăn này mang đậm những nét riêng biệt của người dân xứ Huế.

Bún bò Huế, món ăn không thể bỏ qua.

Được tạo nên bởi vị cay nồng của ớt, hương thơm nhẹ nhàng của sả, vị ngọt của nước cốt, bún bò Huế đã chinh phục được hàng triệu người dùng trong và ngoài nước.

Bún bò Huế được kết hợp bởi nhiều gia vị.

Trước sự yêu thích của nhiều người với món ăn này, rất nhiều quán bún bò Huế được mở ra. Chính vì vậy mà những câu hỏi như: bún bò Huế ở đâu là ngon nhất, địa chỉ ăn bún bò Huế…luôn được rất nhiều ngường quan tâm. Tuy nhiên, với tình hình an toàn thực phẩm không được đảm bảo như hiện nay thì việc lựa chọn một quán bùn bò Huế ngon, sạch luôn là sự đau đầu đối với những người yêu thích món ăn này.

Để giúp mọi người giải quyết nỗi lo này, NỮ CÔNG GIA CHÁNH THANH MAI sẽ cung cấp cho các bạn cách nấu bún bò Huế để bán theo công thức bí truyền.

Cách nấu bún bò Huế theo công thức gia truyền.

Nguyên liệu làm bún bò Huế

– Xương đuôi bò ( 1kg )
– Chân giò ( chân trước – 800 gram )
– Thịt bò nạm ( 400g )
– Mía lau ( 1 cây ).
– Bún sợi to ( 2.5Kg )
– Hành tây ( 2 củ ).
– Xả (1 bó )
– Chanh, ớt, ớt bột.
– Mắm ruốc ( 2 muỗng )
– Tiết ( bò hoặc heo – 100 gram )
– Bột hột điều dầu ( 1 thìa )
– Nước mắm, muối, dầu ăn.
– Bắp chuối bào, rau giá, hành.

Các bước nấu bún bò huế ngon

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.

Làm sạch chân giò.

Bước đầu tiên, chúng ta cho chân giò heo đã mua về, cạo sạch lông và rửa sạch.Gỡ bỏ phần móng bên ngoài rồi rửa sạch nuốc nữa. Ngâm chân giò heo vào chậu nước đã pha sẵn muối để chân gì heo được sạch hơn. Ngâm khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rửa lại nước nữa

Mía lau cạo sạch vỏ rồi chặt thành từng khúc. Chỉ làm 4 rồi bỏ vào nồi rồi đun với 3 lít nước trong 30 phút thì vớt mía ra.

Cho nước vào 1 nồi riêng rồi đun lên. Cho mắm ruốc vào rồi khuấy đều tay. Khi nước bắt đầu sôi thì vớt bọt rồi đun 10 phút nữa thì tắt bếp.

Các nguyên liệu còn lại:

• Củ sả rửa sạch rồi đập dập, chẻ làm 2.
• Hành tím và gừng thì cạo bỏ, băm nhuyễn.
• Tiết thái thành từng khúc
• Chả lụa cắt làm 2 hoặc có thể nhỏ hơn.
• Chân giò sau khi ngâm và rửa lại thì chặt thành từng khúc có độ dài vừa phải.

Bước 2. Chuẩn bị nấu

Cho dầu ăn, hành tím, bớt bột vào chảo chống dính rồi đun nên 5 phút thì tắt bếp.

( Khi nấu, bạn cần chú ý đến màu của dầu để tránh bị cháy nhé )

Hấp mía

Cho nồi nước hầm mía lên bếp rồi đun sôi. Cho thêm nước, muối, xả, thịt bò vào. Khi nước sôi thì hớt bọt rồi thêm chân giò, muối ăn, hành, gừng, xả, mắm ruốc vào.

Khi thấy thịt bò quận tròn lại thì cho thịt bò, xương bò vào.

Với giò heo, ta đem lóc xương để lấy lát thịt phầm bắp heo. Cho chân giò vào đun 10 phút. ( Phải cho thịt bò và thịt heo riêng để tránh thịt heo nhưng mà thịt bò vẫn dai )

Đun cho đến khi thịt mềm thì vớt ra, không nên để thịt quá chín.

Thái mỏng thịt nạm, chân giò luộc phần có nhiều thịt rồi thái giống thịt nạm.

Hành cắt khúc rồi băm nhuyễn.

Cho chảo nên bếp rồi cho hành vào, phi thơm. Tiếp theo cho sả, bột ớt, bột hột điều dầu, ớt tươi đã băm nhỏ vào. Đảo đều tay rồi tắt bếp.

Bát bún bò Huế sau khi đã hoàn thành.

Cho bún vào bát, bên trên cho thịt, hành và chân giò vào. Dùng nước cốt xương đã nấu chan vào bát. Khi ăn có thể cho thêm chanh hoặc các gia vị mà bạn muốn dùng.

Khi nấu bún bò Huế, cần lưu ý:

• Thịt nên rửa sạch rồi ướp gia vị trước khi cho vào nồi.
• Đun với lửa nhỏ để nước không bị đục, thịt chín đều.
• Ruốc phải dùng là ruốc Huế.
• Ruốc pha bằng nước lạnh, bỏ cặn và cho vào nồi khi nước trong nồi ấm.
• Nên cho ít nước nầu để món bún bò huế được hấp đẫn hơn.

Cách nấu bún bò Huế đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu nấu bún bò Huế tại nhà

– Bắp bò (900 gram )
– Đuôi bò (900 gram )
– Móng giò heo (900 gram móng trước)
– Giò lụa, giò bò ( 450 gram )
– Tiết ( 450 gram )

Các bước nấu bún bò Huế tại nhà

Bước 1.

Cho thịt, xương vào nồi rồi đun qua cho hết bẩn. Sau đó vớt ra rồi rửa sạch lại dưới vòi nước.

Bước 2.

Cho thịt, nước, xả, hành tây vào 1 nổi to rồi đun với lửa nhỏ. Với chân giò, bạn đun khoảng 1 tiếng. Còn thịt bò đun khoảng 2 đến 3 tiếng.

Khi nước đã gần sôi, thái bắp bò thành những miếng nhỏ, chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.

Bước 3.

Chế biến hạt điều.

Cho hạt điều vào chảo, xào qua 2-3 phút thì thêm tỏi vào để phi thơm khoảng 2 phút. Đổ hỗn hợp này vào nước dùng.

Bước 4.

Cho nước và nước cốt chanh hòa cùng 1 chậu. Bóc hoa chuối, thái mỏng rồi ngâm vào nước pha nước cốt canh 30 phút thì vớt ra.

Bước 5.

Nước dùng bùn bò Huế.

Cho bún ra bát và chan nước dùng vào. Lúc này bạn có thể thưởng thức món bún bò Huế với các loại rau ăn kèm.

Vậy là NỮ CÔNG GIA CHÁNH THANH MAI đã giới thiệu cho các bạn 2 cách nấu bún bò Huế để bán và ăn ở nhà. Cách nấu khá đơn giảm và dễ làm. Mặc dù các công đoạn hơi cầu kỳ và tốn nhiều thời gian nhưng đổi lại bạn sẽ có một món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn.

Chúc bạn thành công !